“在運(yùn)營上采用的是全托管運(yùn)營；合伙人門店銷售毛利率約為70%。”
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6月2日，海倫司（09869.HK）正式推出“嗨啤合伙人計(jì)劃”，面向中國大陸、中國香港、越南、新加坡、日本、泰國、馬來西亞等多個(gè)國家地區(qū)。受此影響，海倫司股價(jià)上漲2.42%，收盤價(jià)為8.05港元。
事實(shí)上，盡管海倫司在去年就啟動(dòng)了“事業(yè)合伙人計(jì)劃”，但全國限量開放29席，更多是探索性質(zhì)。經(jīng)過一年的模式打磨，海倫司此次有備而來，加盟模式更加完備、覆蓋范圍更廣，一次性推出三種店型和完善的梯級(jí)收益政策，開放名額也不再有限制。
具體來看，本次合伙模式共開放三種店型，分別是80-120平的精品店、180-200平的優(yōu)品店、240-260平的臻品店，適合各層級(jí)城市和大部分商業(yè)場(chǎng)景，比如商場(chǎng)、街鋪和社區(qū)。未來在合適的時(shí)候，還會(huì)開放80平以下以及300平以上的店型。
以180-200平的優(yōu)品店為例，合伙人前期投資不含租金，軟硬裝修60萬起，設(shè)備及桌椅費(fèi)20萬起，保證金一次繳納5萬，品牌合作費(fèi)15萬，合計(jì)100萬左右。合作期限為4年，到期會(huì)溝通續(xù)約事宜。
雖然是加盟合伙模式，但海倫司為了控制品質(zhì)，在運(yùn)營上采用的是全托管運(yùn)營。合伙人除了提供資金以及部分本地資源外，公司將全程協(xié)助合伙人開店，包括開業(yè)前的營建、招聘、培訓(xùn)等工作，并在開業(yè)后持續(xù)支持運(yùn)營督導(dǎo)、IT、營銷、供應(yīng)鏈賦能等。
加盟店和直營店實(shí)行完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)管理，不存在能從外部識(shí)別的區(qū)別。旨在降低加盟門檻，強(qiáng)化品牌在運(yùn)營管理上的優(yōu)勢(shì)。擁有自有商鋪或者相關(guān)資源的候選人優(yōu)先。每家合伙人門店大約需要5名全職員工，包含店長。
為了保障合伙人利益，在門店毛利（門店收入扣減產(chǎn)品成本）達(dá)到一定水平之前，海倫司會(huì)將門店毛利100%返還給合伙人。當(dāng)門店毛利超過一定水平時(shí)，公司才會(huì)對(duì)超出的部分進(jìn)行分成。一般而言，合伙人門店銷售毛利率約為70%。
繼續(xù)以180-200平的優(yōu)品店店型為例：月毛利在6萬以下，海倫司不抽成；6-10萬部分抽取10%抽成；10-15萬部分抽取25%；超過15萬部分抽取40%。
加盟海倫司的理由有三個(gè)：第一是行業(yè)優(yōu)勢(shì)，黏性高、空間大、標(biāo)準(zhǔn)化，酒館消費(fèi)頻次高、復(fù)購高，大眾化的千億藍(lán)海市場(chǎng)快速增長，運(yùn)營流程標(biāo)準(zhǔn)可以低成本復(fù)制；第二是品牌優(yōu)勢(shì)，公司深耕行業(yè)20年，是酒館行業(yè)唯一的上市公司，打下了千萬客戶基礎(chǔ)；第三是模式優(yōu)勢(shì)，與加盟咖啡店相比，投入低、利潤高，并且專業(yè)團(tuán)隊(duì)全托管，具有穿透城市、國家和文化等能力。
公司情報(bào)專家《財(cái)經(jīng)涂鴉》點(diǎn)開“合伙人申請(qǐng)信息表”，發(fā)現(xiàn)暫時(shí)還不能選取海外加盟區(qū)域，選址可以自行進(jìn)行也可以委托公司負(fù)責(zé)，后續(xù)公司會(huì)對(duì)申請(qǐng)區(qū)域做出一定調(diào)整，也會(huì)開設(shè)招商大會(huì)，申請(qǐng)進(jìn)度將及時(shí)通知加盟商。
回溯海倫司的發(fā)展歷程，其實(shí)就是從加盟業(yè)務(wù)起的家，但在2018年新的運(yùn)營主體，開始把加盟門店轉(zhuǎn)為直營模式。到2021年第一季度，全數(shù)加盟門店均已轉(zhuǎn)為直營店。
在此過程中，通過直營模式集約化的管理，海倫司快速實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營體系的標(biāo)準(zhǔn)化，增強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品、門店運(yùn)營等多方面的把控能力，成本控制水平也在不斷提升。
據(jù)招股書顯示，其直營新開門店的首次盈虧平衡期也在不斷縮短，從2018年的6個(gè)月，到2019年的5個(gè)月，縮短至2020年的3個(gè)月。另一方面，海倫司也得以在高度分散的酒館賽道成功突圍，迅速覆蓋150+城市、開設(shè)700+門店。
但是，受短期疫情的沖擊，海倫司近期的表現(xiàn)不盡如人意。2022年虧損高達(dá)16.01億元，新開179家酒館、關(guān)閉194家酒館。2023年一季度有所回升，凈利潤約為7400萬元至7600萬元，轉(zhuǎn)虧為盈，單個(gè)酒館的日均營業(yè)額增長至9000元左右。
海倫司在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)選擇開放加盟，其實(shí)并不意外。直營模式這樣的拓店速度也無法滿足資本的要求，海倫司想要繼續(xù)推動(dòng)品牌不斷增長，實(shí)現(xiàn)上市時(shí)立下的千店目標(biāo)，只能重新開放了特許加盟，走起了“向下拓展加盟商、向上自建供應(yīng)鏈”的轉(zhuǎn)型之路。
去年新開的126家加盟店中，有100家是由原來的直營門店轉(zhuǎn)化而來的，只有26家加盟店是新開的。這一年多以來，公司一直在打磨加盟模型，包括內(nèi)部的加盟管理、加盟體系完善、優(yōu)化人員配置、加強(qiáng)數(shù)字化等，跑通之后再進(jìn)行大規(guī)模的主動(dòng)招商。
總而言之，海倫司做加盟不是一件新鮮事。在消費(fèi)復(fù)蘇的當(dāng)下，它需要更多的加盟商，開更多的門店來幫自己賣出更多的酒。
